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藍莓合桃鬆餅

藍莓合桃鬆餅 0

何不在藍莓鬆餅日,嘗試一下有別於傳統、又帶些合桃碎的藍莓合桃鬆餅?鬆脆的合桃跟美味的藍莓絕對是最佳配搭!

這個食譜做出來的鬆餅會格外滋味濕潤,皆因我們添加了濃郁的忌廉及忌廉芝士。

視頻食譜  : https://youtu.be/XsV9puzJrcw


如果你需要找一些超值的入廚必備或清潔用品,絕對不能錯過我們明天 (2018年7月12日上午11時半) 開始 至 本週六 (2018年 7月14日下午4時半) 的 開倉大特賣,先買先享受!

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反烤焦糖蘋果蛋糕

反烤焦糖蘋果蛋糕 0

如果可以將反烤焦糖菠蘿蛋糕,搖身一變,換成反烤焦糖蘋果蛋糕,又何必只鍾情於一種選擇?


焦糖蘋果配料
無鹽牛油 1/4 杯 (60 克)
紅/黑糖 1/2 杯 (120 克)
蘋果 2 至 3 個 (削皮切件,約半吋寬)

餅底材料

通用麵粉 1-1/3  (320 克)
泡打粉 1 茶匙 (5 克)
鹽 1/4 茶匙 (1.25 克)
肉桂粉 1/2 茶匙 (2.5 克)
砂糖 1 杯 (240 克)
軟牛油 1/2 杯 (120 克)
雲呢嗱香油 1/2 茶匙 (2.5 克)
雞蛋 2 隻
牛奶 1/2 杯 (120 ml)

做法

先預熱焗爐 (攝氏 165 度 / 華氏 325 度),然後將 8 吋焗盤底部塗上植物油 (亦可用油壺噴上一層薄薄的)。

製作焦糖蘋果配料,先直接將紅/黑糖倒進乾淨平底鍋,小火加熱至融解,其間不要攪拌,如有部分糖未融可輕搖晃平底鍋幾下,留意火爐避免糖燒焦。糖完全融解後,離火加進牛油,仍不要攪拌,可搖晃平底鍋幫助混合。
然後,將切好的蘋果加進混合焦糖中,小心用 膠刮 拌勻,令焦糖覆蓋所有蘋果件,倒進焗盤,填滿空位。

製作餅底,先於 中號 3QT 摺疊沙拉碗 中放進通用麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽,混合拌勻。
再於 大號 5QT 摺疊沙拉碗 中加入砂糖 1 杯 (240 克) 及 軟牛油 1/2 杯 (120 克),用 打蛋器 發打至起泡。再加進雞蛋,發打至拌勻後, 加入雲呢嗱香油拌勻。慢慢加入一半的混合麵粉及一半的牛奶,繼續拌勻後,再加進餘下的混合麵粉及牛奶拌勻。然後把拌好的麵粉漿倒進已加了焦糖蘋果的焗盤中。

放入預熱好的焗爐焗 55 分鐘。用牙籤插入蛋糕檢查是否熟透,拔出的牙籤是乾身便代表已熟透。讓蛋糕放涼 15 分鐘。然後 用  沿焗盤邊走一圈,使蛋糕邊脫離焗盤。再倒轉一個大碟覆蓋焗盤頂,然後將大碟覆蓋著焗盤一起反轉。移開焗盤便能扣出蛋糕。在蛋糕還温熱時,配上雪糕享用。

祝烘焙愉快!

告別藍色憂鬱的星期一:你好迷你藍莓酥皮撻

告別藍色憂鬱的星期一:你好迷你藍莓酥皮撻 0

別讓星期一的藍色憂鬱充汾頭腦。來兩、三口這可口的迷你藍莓酥皮撻,是你唯一需要的藍。晚餐用它來做飯後甜品,為週一畫上完美句號,請參考以下食譜。


迷你撻酥皮材料*
*你可以按照以下步驟,製作迷你撻酥皮 或 賣來現成的
皮,以省略一些步驟。

5 塊 酥皮麵團 (已解凍)
4 湯匙 軟牛油

白朱古力忌廉餡料材料 

6 盎司 白朱古力 (切碎)
1-1/2 杯 凍忌廉
約 3 杯 新鮮藍莓

製作迷你撻酥皮

先預熱焗爐 (攝氏 190 度 / 華氏 375 度),然後將 12 杯迷你蛋糕焗盤底部塗上植物油 (亦可用油壺噴上一層薄薄的)。

將牛油輕微加熱,融至液態。預備烘焙用 油掃 及 比薩刀 或 廚刀 在一旁,再預備一張跟酥皮麵團一樣大的牛油紙及濕毛巾在一旁。

打開已解凍的酥皮麵團包裝,將 5 塊酥皮麵團放在乾爽的枱面或曲奇焗盤,用牛油紙覆蓋,然後再蓋上濕毛巾 (這是非常重要的步驟,因為酥皮麵團在接觸空氣後,很快會乾)。先取出一塊面團放在大砧板上,用油掃塗上牛油,再取出另一塊鋪塗好牛油的那塊上面,再塗上牛油,如此類推,直至 5 塊麵團都疊在起了,最頂一塊也要塗牛油。

將疊起的麵團等分切成 12 個小長方塊。然後,取出其中一塊,放進焗盤中的其中一個迷你蛋糕杯,然後由麵團中央向下按壓,並沿杯型推開。重覆此步驟至放置好所有麵團。

放入預熱好的焗爐,焗至金黃色,約 10 分鐘。

製作餡料

將切碎了的白朱古力放進 中號 3QT 摺疊沙拉碗,暫放一旁。 然後,用 野莓瀝水籃 洗淨藍莓備用。

用牛奶窩先將 1/2 杯忌廉加熱至微温,不要煮滾。將熱忌廉倒進朱古力裏,用 膠刮 或 打蛋器 慢慢拌勻至朱古力融化成幼滑的混合物。讓朱古力/忌廉混合物放涼至室温 (此步驟是必須的)。將餘下的 1 杯忌廉發打至挺身,把廚師機調至高速,加進朱古力/忌廉混合物拌勻至挺身,小心不要過度拌勻。

將拌好的混合物盛進酥皮撻子裏,表面加上新鮮藍莓,放入雪櫃冷藏至享用前。


祝烘焙愉快!