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告別藍色憂鬱的星期一:你好迷你藍莓酥皮撻

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告別藍色憂鬱的星期一:你好迷你藍莓酥皮撻

別讓星期一的藍色憂鬱充汾頭腦。來兩、三口這可口的迷你藍莓酥皮撻,是你唯一需要的藍。晚餐用它來做飯後甜品,為週一畫上完美句號,請參考以下食譜。


迷你撻酥皮材料*
*你可以按照以下步驟,製作迷你撻酥皮 或 賣來現成的
皮,以省略一些步驟。

5 塊 酥皮麵團 (已解凍)
4 湯匙 軟牛油

白朱古力忌廉餡料材料 

6 盎司 白朱古力 (切碎)
1-1/2 杯 凍忌廉
約 3 杯 新鮮藍莓

製作迷你撻酥皮

先預熱焗爐 (攝氏 190 度 / 華氏 375 度),然後將 12 杯迷你蛋糕焗盤底部塗上植物油 (亦可用油壺噴上一層薄薄的)。

將牛油輕微加熱,融至液態。預備烘焙用 油掃 及 比薩刀 或 廚刀 在一旁,再預備一張跟酥皮麵團一樣大的牛油紙及濕毛巾在一旁。

打開已解凍的酥皮麵團包裝,將 5 塊酥皮麵團放在乾爽的枱面或曲奇焗盤,用牛油紙覆蓋,然後再蓋上濕毛巾 (這是非常重要的步驟,因為酥皮麵團在接觸空氣後,很快會乾)。先取出一塊面團放在大砧板上,用油掃塗上牛油,再取出另一塊鋪塗好牛油的那塊上面,再塗上牛油,如此類推,直至 5 塊麵團都疊在起了,最頂一塊也要塗牛油。

將疊起的麵團等分切成 12 個小長方塊。然後,取出其中一塊,放進焗盤中的其中一個迷你蛋糕杯,然後由麵團中央向下按壓,並沿杯型推開。重覆此步驟至放置好所有麵團。

放入預熱好的焗爐,焗至金黃色,約 10 分鐘。

製作餡料

將切碎了的白朱古力放進 中號 3QT 摺疊沙拉碗,暫放一旁。 然後,用 野莓瀝水籃 洗淨藍莓備用。

用牛奶窩先將 1/2 杯忌廉加熱至微温,不要煮滾。將熱忌廉倒進朱古力裏,用 膠刮 或 打蛋器 慢慢拌勻至朱古力融化成幼滑的混合物。讓朱古力/忌廉混合物放涼至室温 (此步驟是必須的)。將餘下的 1 杯忌廉發打至挺身,把廚師機調至高速,加進朱古力/忌廉混合物拌勻至挺身,小心不要過度拌勻。

將拌好的混合物盛進酥皮撻子裏,表面加上新鮮藍莓,放入雪櫃冷藏至享用前。


祝烘焙愉快!

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  • Anna at Taste and Living
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